Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 eetlepels plantaardige olie, 1 gesnipperde ui, 1 paprika, 2 stengels bleekselderij, 3 teentjes knoflook, 3 grote tomaten (zonder zaadjes) 1 blikje tomatensaus (240 gram), 2.4 liter visbouillon, 1 eetlepel versgehakte peterselie, 2 laurierblaadjes, 1 eetlepel verse of gedroogde tijm, 1 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper 1/2 theelepel cayennepeper, 1/9 theelepel witte peper, 1 kilo schoongemaakte verse garnalen (of krabvlees, kreeftvlees of oesters), 1/2 kopje bosuitjes, gekookte rijst.
Voorbereiding:
Snijd de ui, paprika, bleekselderij, knoflook en tomaten in stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de ui, paprika, selderij en knoflook in ongeveer 5 minuten zacht. Voeg tomaten, tomatensaus, bouillon, peterselie en kruiden toe en laat zacht koken tot de tomaten gaar zijn en het vocht iets is ingekookt. Proef en breng op smaak.
Voeg de visproducten toe (als je oesters gebruikt, deze in kleine stukjes snijden en de laatste 2-3 minuten meekoken). Laat 5-7 minuten meekoken, tot de garnalen ondoorzichtig en stevig gekruld zijn. Roer vlak voor het serveren de bosuitjes erdoor.
|
|